표고버섯 의 효능과 표고버섯 요리 맛있게 하는방법

우리 몸에 좋은걸 알지만 똑 부러지게 어디에 어떻게 좋은지 모르는 음식들이 종종있는데요. 아마 표고버섯도 그 중 하나이지 않을까 싶습니다. 역사도 길고, 음식에도 많이 들어간다고 알려져 있으며, 몸에도 좋다고 하지만 딱히 어디가 좋은지 모르는 음식중 하나일테죠

 

오늘은 이 표고버섯의 효능과 표고버섯이 가지는 부작용에는 어떤것이 있는지 한번 알아보도록 하겠습니다. 

 

표고버섯

 

 

표고버섯은 학술적으로 나누면 균계, 담자균문, 담자균강, 주름버섯목, 낙옆버섯과 Lentinula속, 표고 입니다. 주로 봄부터 가을에 걸쳐서 밤나무나, 떡갈나무 등 주로 활엽수의 죽은 나무 줄기에서 자랍니다. 

 

 

우리나라에선느 전라남도 장흥군이 표고버섯의 대표적인 산지인데요. 전국 건표고버섯의 생산량중 약 48%를 차지한다고 알려져 있습니다. 

 

말린 표고버섯 15g에는 다음과 같은 영양성분을 포함하고 있습니다. 

 

- 열량 : 44Kcal

- 탄수화물 : 11g

- 섬유질 : 2g

- 단백질 : 1g

- 리보플라빈 : 하루권장량의 11%

- 니아신 : 하루권장량의 11%

- 구리 : 하루 권장량의 39%

- 비타민B5 : 하루권장량의 33%

- 셀레늄 : 하루권장량의 10%

- 망간 : 하루 권장량의 9%

- 아연 : 하루권장량의 8%

- 비타민B6 : 하루권장량의 7%

- 엽산 : 하루 권장량의 7%

- 비타민D : 하루권장량의 6%

 

그밖에도, 식물이 아닌 고기에 들어있다고 알려져 있는 아미노산도 포함되어있고요. 다당류, 테르페노이드, 스테롤, 지질등이 추가로 더 함유되어있다고 알려져 있습니다. 

 

표고버섯의 효능

 

면역력을 높여주어요

 

면역력은 우리가 건강하기 위해서 가장 기초적으로 가지고 있어야할, 말 그대로 힘이죠. 표고버섯은 우리 몸의 면역력을 올려주는 효능을 가지고 있습니다. 

 

표고버섯 연구 결과, 6개월동안 꾸준히 표고버섯을 섭취한 사람들의 경우 그렇지 않은 사람들에 비해서 면역력이 유의미하게 증가된 것을 확인하였다고 합니다. 

 

심혈관계에 좋아요

 

표고버섯에는 심혈관계에 좋은 많은 성분이 들어있다고 알려져 있습니다. 콜레스테롤 생성을 막아주는 에리타데닌 성분이 있고요. 장에서 콜레스테롤이 우리몸에 흡착되는것을 막아주는 스테롤 성분도 있는것으로 알려져있습니다. 

 

 

또 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 섬유질중 하나인 타글루칸도 포함되어있죠. 말씀드린 성분들은 우리몸의 콜레스테롤 수치를 낮춰주면서 동시에 플라크가 동맥벽에 쌓여서 혈전을 유발하는것을 막아주는 역할을 한다고 하네요. 

 

콜레스테롤의 경우, 방치 하게 되면 고혈압, 심부전, 뇌졸중 등을 초래할수 있는, 결코 방치해선 안되는 물질이기 때문에 표고버섯을 섭취해주는것이 좋습니다. 

 

항암효능도 있어요

 

표고버섯은, 연구결과에 따르면 다당류의 하나인 레티난성분을 가지고 있다고 하는데요. 이 성분은 항암에 효능이 있는것으로 알려져 있다고 합니다. 

 

중국과 일본에서는 암세포에 대한 면역력을 높이기 위해서 표고버섯에서 추출한 레티난 성분 주사를 놓기도 한다고 합니다. 

 

다만, 주사가 아닌 음식으로먹는것으로는 어느정도의 효능이 있는지 수치적으로는 산출된 연구 결과는 아직은 부족하다고 합니다. 

 

뼈를 튼튼하게 해주어요 

 

비타민 D는 대표적으로 우리몸의 근골격계를 구성하는 영양소입니다. 우리몸은 비타민D가 필수 영양소인데요. 하지만 정작 비타민D가 많이 포함된 음식은 그렇게 많지는 않습니다. 

 

 

보통의 경우 우리몸은 햇볕을 받는등의 행동으로 비타민D를 자연생성하는데요. 현대사회처럼 햇볕을 받을일이 없는 사람들이 대부분이라 비타민D결핍은 흔한일이 되어버렸죠. 

 

하지만 햇볕에 말린 건표고버섯에는 이런 비타민D가 풍부한것으로 알려져 있습니다. 특히 뼈건강에 좋기 때문에 골다공증예방에도 좋고요. 성장기 아이들에게도 좋은 영양분을 제공하는 음식이 됩니다. 

 

 

체중조절에도 효과있어요

 

표고버섯에는 에리타데닌과 베타글루칸의 수용성 섬유질이 들어있습니다. 섬유질은 대표적으로 포만감을 주는 동시에 장건강을 활성화 시키는 효능을 가지고 있죠. 

 

또 비타민 D가 포함되어있기 때문에 체중감량에도 도움을 준다고 알려져 있는데요. 참고로 비타민D가 많을 수록 체중감량의 효과는 더 크다고 알려져 있습니다. 

 

뇌건강에도 탁월해요

 

표고버섯은 비타민B군이 많이 함유하고 있습니다. 판토텐산, 리보플라빈, 니아신, 엽산, 티아민 등, 다양한 형태의 비타민B가 들어있는데요. 이런 비타민들은 피로해소에도 도움을 주고, 면역력을 증진시킴과 동시에, 다양한 작용을 하는데, 그 중 하나가 바로 우리의 '뇌 건강'을 지켜준다는겁니다. 

 

 

특히 비타민B9로 알려진 엽산의 경우 '뇌건강 전용식품'이라고 할 만큼 우리의 뇌 건강에 좋은 영양분으로 알려져 있습니다. 건 표고버섯 15g에 들어있는 엽산의 경우 하루 권장량의 6%에 해당한다고 하니 챙겨먹을수록 좋겠죠? 

 

동의보감에서 조차 표고버섯의 효능중 하나가 정신을 맑게 해준다고 하니 확실한 효능으로 알려져 있네요. 

 

피부미용에도 좋아요

 

항산화는 피부를 위해서는 꼭 필요한 효능입니다. 표고버섯에는 바로 이 항산화 성분의 하나로 알려져 있는 셀레늄이 함유되어있습니다. 

 

비타민A, 비타민E와 함께 작용해서 피부 트러블을 개선하는 등의 효능을 가지고 있는것으로 알려져 있습니다. 셀레늄의 경우 화장품에도 함유한것을 광고할 정도로 민감성 피부에 좋은것으로 알려져 있는데요. 

 

표고버섯의 경우 이 셀레늄이 풍부한데, 건 표고버섯 15g당 하루 권창 섭취량의 10%가 들어있어 피부미용에도 좋은 효능을 가지고 있는것으로 확인됩니다. 

 

표고버섯의 부작용

 

표고버섯은 오랜기간동안 우리의 밥상에도 올라오고, 또 여러가지 방법으로 섭취를 해 온 만큼 별 부작용은 없는것으로 알려져 있는 음식입니다. 

 

하지만 표고버섯에 들어있는 레티난 성분에는 알러지 반응을 보이는 사람들도 있기 때문에 주의하셔야 하는데요. 심한 경우 피부에 발진이 일어나기도 하기 때문에 주의하셔야 합니다. 

 

또 표고버섯 성분이 들어간 영양보충제의 경우 장기간 과다 복용하게 되면 소화불량이나 복통을 유발 할 수도 있기 때문에 또한 주의하셔야 합니다. 

 

표고버섯 요리 만들기

 

 

표고버섯 차 만들기 

- 표고버섯의 대와 갓을 분리한 뒤 갓을 얇게 썰어줍니다. 

- 채 썬 버섯을 채반에 말려줍니다. 

- 말린 버섯을 펜에 살딱 덖어줍니다. 

- 물 1리터에 덖은 버섯을 넣고 약 10분정도 끓여주시면됩니다. (여러번 우려 마셔도 좋아요)

 

표고버섯 장조림 

- 물 한컵에 다시마 한 조각을 넣어 우려냅니다. 이 때, 다시마 물을 끓이지 않고 우려내면 감칠맛이 더 살아납니다. 

- 버섯의 먼지를 털어준 뒤 물에 씻습니다. 

- 가스렌지에 다시마 물 한 컵, 설탕 2숟가락, 간장 1숟가락을 넣은 냄비를 올리고 따뜻한 온도에서 녹여줍니다. 

- 설탕이 녹으면 말린 표고버섯을 넣어 불려줍니다. 

- 불린 버섯은 약 10분간 중물에서 끓여주면 완성됩니다. 

 

 

표고버섯 불고기 

- 불린 고포미역을 약간 큰 사이즈로 썰어줍니다. 

- 미역과 채 썬 양파를 함께 볶아줍니다. 

- 버섯은 기둥과 갓을 분리하여 기둥 부분을 잘게 찢어 준비합니다. 

- 버섯 갓 부분은 채로 썰어 줍니다. 

- 간장, 설탕, 청주, 간마늘, 깨소금을 넣고 섞어 양념을 미리 만들어 줍니다. 

- 만든 양념에 채 썬 표고버섯과 함께 잘게 찢은 버섯 기둥을 넣고 재워줍니다. 

- 30분간 재운뒤 팬에 볶아줍니다. 

- 다시마 우린 물을 넣어 다시 볶아줍니다.